日本料理の神髄は 中国の料理人に調理法教える教室

訪日観光客の増加によって本格的な日本料理の人気が高まっている中国で、日本人の料理人が現地の料理人に本場の調理法を教える教室が開かれました。

この料理教室は中国の日本料理店で作る団体などが南部の広州で開き、現地のレストランで働く中国人の料理人など、およそ１００人が参加しました。

会場では上海の日本料理店で総料理長を務める本多淳一さんが講師になり、「日本料理で大切なのは経験ではなく、食べる人への思いやりだ」と説明したうえで、巻きずしや魚の煮物などの作り方を教えました。

参加した中国人の料理人は、本多さんの包丁さばきをスマートフォンで撮影したり、料理を試食したりしていました。

参加した女性は「日本の職人の精神は中国ではあまり知られていないので、学ぶことができてよかった」と話していました。

農林水産省によりますと、中国にある日本料理店の数は、去年が４万８２３店と、３年前に比べて７６％増えているということで、日本を訪れる観光客の増加に伴って、本格的な日本料理の人気が高まっています。

その一方で、正しい調理法を知っている料理人が不足しているということで、主催した団体では、こうした取り組みで日本料理の質を高めていきたいとしています。

講師を務めた本多さんは「中国では日本料理が発展する余地が大きいので、正統な日本料理を教えて業界を底上げしていきたい」と話していましたhttps://www3.nhk.or.jp/news/html/20180113/k10011288281000.html?utm_int=news-culture_contents_list-items_002

再生核研究所声明34（2010/04/16）：

日本のビジネス―日本料理店の海外展開

日本製品として、国際的に高い評価を得て、世界の富を日本国にもたらしてきたものとして、家電、カメラ、半導体、自動車などが　顕著なものとして、想起される。しかしながら、諸外国の台頭によって、日本国の大きな目玉となる産業にかげりが見えてきており、　国内には失業者があふれ、経済不振と、慢性的な財政赤字に陥っている。　日本国の再生の基礎は、根本的には教育を正し、精神をきたえ直す必要があると考えるが　一つの戦略を具体的に提案したい。要旨は世界の多くの都市に、日本料理店を展開すること　である。

先ず、食に対する関心の深さは　いずこも同じで、生きることとは　食べること　にも通じるものがあり、食に対する関心、経費は、人間存在と活動の大きな部分を占めるという事実から、認識を深める必要がある。　日本料理は健康食品であると同時に、際立った特徴を有し、幸い、日本料理に対する世界の人々の関心の深さは　驚くべきものであり、現状よりは遥かに大きなビジネスチャンスを有すると考える。多くの日本人に、海外の日本料理店で働く職場を広く開拓して、同時に日本の文化を海外に紹介し、また逆に、日本人は海外に出ることによって、国際的な広い視野をもつ機会が得られて、好ましい効果が期待される。

これらのことは、比較的簡単に　少ない投資と準備で実現でき、大きな経済的、文化的な効果が望めると考える。　一つの国家戦略にしようではありませんか。　世界の多くの都市に、日本国の象徴として、美しい日本料理店を展開し、日本の文化を世界に紹介する拠点にしようではありませんか。　若者の雇用や、経済、文化への波及効果は　大きいと考える。もちろん、世界の平和にも大きく貢献するものと考える。

具体的に　次のように提案したい：                                                                         

経済産業省、外務省、農林水産省などの関係省庁の積極的な援助、                       

文部科学省は、料理学校などを充実、格あげし、合わせて関係教養教育の充実も図る、

外国人向け　観光関係機関の積極的な支援、

国防省の組織的な支援：　たとえば、５０００億の資金を兵器の購入にかけるより、そのような面で援助して、日本料理店を通して世界の情報を組織的に得るシステムを確立する、また平和のための戦略を進め、観光促進の拠点にもする。　これこそ、愚かな軍事費を美しい営みにまわしたいとの想いの　現実的な一つの提案になるのではないだろうか。

日本料理店を拠点に、先ずは、世界的の人々の関心が期待される花道、茶道などの組織的な教室の開講を意図する。　また、そのような関係組織との連携を図る。さらに、日本庭園などの文化的な輸出も展望する。

既に相当数、日本人のいない日本料理店が存在する状況を調べて、日本人の派遣による　より日本的な料理を浸透させるのは、最も手短な第１歩になると考える。　また、日本料理店の評価機関の設置の検討なども、なされるべきであると考える。

美しい特徴をもつ日本文化を　もっと世界で活かそうではありませんか。　関係者のご検討と積極的な取り組みを期待したい。

以上

再生核研究所声明 138　(2013.10.18)：　大中国、中国の印象　―　母なる大国、中国に郷愁を感じた

（２０１３．１０．１０．１６：２０　纏めたいと思っていたが、全体の構想が休んでいるときに湧いた。）

９月、学習理論の国際会議に招待され、会議は　Ｈａｎｇｚｈｏｕ　空港から、車で５０分くらいのところにある　由緒ある街、Ｓｈａｏｘｉｎｇ市、Ｊｉｓｈａｎ　Ｈｏｔｅｌ　で　開催された。観光は　由緒ある街ではなく、１０００年を越える桂で有名な大公園で　桂林　お茶や散策で過ごした。それで、ホテルの極近くと、１回大きなホテルでの晩餐会に出かけた以外、多くの運河を持つ、面白そうな街を良くは見られなかった。中国は大国で、今までに、深圳、香港、上海、マカオしか訪れていなかったので、中国の印象と言っても、局所的な視点であることに留意して頂きたい。しかし、今回の訪問は　中国のいわば中枢、文化的に古い町のひとつであるから、大中国の理解を深められるのではと　大きな期待を持っていた。

まず、触れたいのは、何時でも感じて来たことであるが、民族、人種が　概ね半数位は　日本人と全く同様であると言うことである。親族や友人と全く同様、素敵な人たちが多くいて、外国の感じがしないと言うことである。奈良や京都に行くと　特別な郷愁を感じるもの　であるが、より古い時代の同じような郷愁を深く感じた。漢字、いろいろな絵、風景に本当に懐かしさと共感、共鳴をし、人びととも情が通じるのが良く分る。―　日本では　中国人嫌いや、蔑視の風潮が少しあるが、とんでもない誤解であると言える。―　これらの事実は、留学生の一部の人たちの悪い印象と、マスコミの偏見や、政治的な意図を持った報道の影響ではないだろうか　―　外国に　おべっかをつかったような　心無い政治家の　暴言も印象深い。―　兄弟、姉妹、親戚、友人の　素敵な人たちと　そっくりな人たちのいる中国と　仲違いするなど、同族争いと同じで、自分の故郷と喧嘩する　ようなものである。日本が侵略したことを思い、心を痛めた。漢字の偉大なる文化と影響を深く感じた。中国は　本当に、日本の故郷である。民族的にも、文化的にも、先祖様の国であると言える。

次に触れたいのは、食の豊富さである。多様な食材が出て、びっくりさせられる。日本の食の原型を沢山見出すことも出来る。特に、お茶が　特別に効果が有って、頂くと気分が爽快になり、いろいろな考えが湧いたり、元気が出て来る、体が喜んで、生き生きしてくるのが良く分かる。中国の食の多様性、豊かさには　何時も驚かされる。広い中国から集められていることが良く分る。

中国は街づくりで、どんどん開発、発展していて、公害対策にも熱心に取り組んでいることが良く分かる。しかし、やはり残念なのは　大気汚染、排水など　社会基盤の整備の遅れである。大中国は　日本の１０倍国であるから、　西欧並みに成ったら　地球が持たないなどの危惧さえ起きる訳で、短期的な判断は　禁物であり、大きな視野で　中国を捉える必要が有るのではないだろうか。　大混乱が起きて　まだ１世代も経っていない現実を考慮する必要がある。

日本は、熱烈、日本の母なる　大国中国と友好関係を深めて、世界史の発展を志向したい。

もちろん、反米など論外であり、中国とも　アメリカとも、仲良くである（再生核研究所声明 25：　日本の対米、対中国姿勢の在りようについて）。

まこと、人間は、神によって創造され、共通の基礎を持っているように感じられる。世界のどこに行っても、人間は同じように考えたり、悩んだり、気持ち　が通じてしまう。　

和によって、世界史を進化、発展させたい。

（暖かく迎え、歓迎して頂いた方々に心から謝意を表したい、人々は親切で、人懐っこいと感じた。）

以　上

再生核研究所声明 406(2018.1.8): 　アジア不戦条約の提案を　―　批准を　―　丸丸お得な考え、方法

ユークリッド以来、２０００年以上我々は間違った空間の認識をし、１３００年以上ゼロ除算は不可能であるとの　おかしな数学をしていたが、それらが明らかにされた現在、人類の愚かさを知らされて　世界を見ると、誠に動物以下の人間の存在を思い知らされる。―　実は平行線は存在せず、すべての直線は原点を通っていた。実は、1/0=0/0=z/0= tan(pi/2)=0　だった。愚かな争いを続けてきた恥ずかしい世界史。

自国の安全は大事だと、軍拡に走れば、相手は必ず、反作用で応え、軍拡競争は切りがない、これは自明の理である。尖閣諸島で、暗黙の諒解を破って相手を傷つけ、勝手に国有化宣言したら、普通は　フォークランド紛争のように、これは宣戦布告のようなものであるから、軍事占領するのが道理であるが、相手の弱味を突いて、得をしたかと思えば、警戒に膨大な経費をかけ、軍事費を増大させる羽目に追い込まれ、結局アジアの愚か者の道（再生核研究所声明 49：アジアの愚か者、アジアの野蛮性）を進んでいる。一発でもロケットを攻撃的に発射すれば、自国は吹っ飛んでしまう現実も見えず、おかしな言動を繰り返している奇妙な国も　未だに存在しているようである。そんなに愚かな動物は居るだろうか。

そこで、ちょっと賢くなって、アジア不戦条約を提案、アジアのいかなる国も自国の軍隊をアジアの国に出さない、攻撃しない、誓いをしたら如何であろうか。そして、軍事費は拡大させず、縮小する方向で努力することを申し合わせる。提案国日本は、核武装すべきところ、せず、　憲法改正すべきところ　せず、条約の精神を尊重してともにしないとする。

人類は　宇宙の大きさや将来、初期を考察していたり、美しい文化を有しているのだから、闘争本能丸出しの世界から、公正の原則に従って、相手の立場に思いを致し、明るい、楽しい世界の建設に目を向けるべきである。過去志向ではなくて、恥ずかしい世界史を思い直して、人間らしい世界史を築いていこうではないか。

膨大な軍事費、エネルギーを楽しい方に向けようではないか。－　これ、当たり前のことではないだろうか。恥ずかしい世界史、人間の性、そろそろ卒業して、少し、賢くなろうではないか。

これらは、ゼロ除算の間違いと同様、当たり前に見える。

以　上